Café en grains – Décaféiné – 250Gr*Guy Demarle Fashion

Ce déca est composé de 100% Arabica de grande qualité, soigneusement sélectionnés et arrangés par une équipe de dégustateurs et décaféiné par méthode de décaféination naturelle, à l’eau, sans aucun solvant.

Un décaféiné naturel

La décaféination est assez récente dans l’histoire du café. Apparue au tout début du XXe siècle, elle s’est rapidement répandue et est devenue incontournable dans les années 50. La méthode pour décaféiner a sensiblement évolué au fil des ans pour aller vers un processus de plus en plus naturel. Ce mélange est décaféiné à l’eau, sans aucun solvant. 

Les grains de café vert sont laissés trempés dans un bain d’eau. Au bout de quelques heures, le café a diffusé ses arômes dans l’eau, à la manière du thé. Cette eau est alors filtrée à l’aide de charbons actifs, calibrés pour ne retenir que la caféine. D’autres grains de café sont alors plongés dans cette eau, et cette fois, seule la caféine s’y répand puisque l’eau est déjà saturée des autres composés du café : on obtient donc des grains de café sans caféine.

Un décaféiné équilibré

Notre mélange est composé de plusieurs arabica décaféinés selon cette méthode, et assemblés afin de maintenir un goût acidulé et fruité. Le café est léger, pas trop puissant, mais donne la sensation de suçoter un bonbon légèrement acidulé. Le fruit se développe ensuite et prend le dessus sur le goût jusqu’à s’estomper lentement sans laisser d’arrière-goût. Du fait de la décaféination, le décaféiné peut être un peu acidulé et laisse un peu moins d’arômes exotiques s’exprimer

Score/ Note intensité: 6

Acidulé et fruité

Contenance : 250gr (environs 35 cafés avec CANOFEA)